La normativa exigeix comunicar la presència en els aliments de les següents substàncies o productes que causen al·lèrgies i intoleràncies. Aquesta llista ha estat elaborada sobre la base de dictàmens científics adoptats per l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària.
- Cereals que contenen gluten: blat, ordi, sègol, civada, espelta i kamut.
- Crustacis
- Ous
- Peix
- Cacauet
- Soja
- Llet
- Fruita seca de clofolla: ametlles, avellanes, nous, anacards, pacanes, nous de Brasil, festucs, macadàmies i nous d’Austràlia
- Api
- Mostassa
- Grans de sèsam
- Anhídrid sulfurós i sulfits
- Mol·luscs
- Tramussos